昔から製麺所では一度に大量の麺を大釜で茹でる為、職人達はうどんを茹で上げる時が、その日一番忙しい時間でした。
しかし大汗をかき、空腹も一番になる時なので、少しの暇をみて釜から直接引き上げたうどんに醤油をかけて食らいついたものです。

しかしながら大阪はだしの文化が深く根付き、讃岐のようにただ麺を食らうのでは物足りない。

そこで麺の上に鰹節をたっぷり乗せ、茹で汁をかけて醤油を少々即席だしという訳です。

親方に隠れてでも食べたくなるという訳で隠れうどんと名付けました。引き継いでいきたい大阪麺職人の味をぜひご賞味下さい。